Château de Valcombe - Fam. Ricome

En 1975, en succédant à son père, Dominique Ricome poursuit la politique visant à rendre le cépage syrah pré-dominant sur le domaine. Ce choix décisif apporte structure, parfum et finesse aux vins de Valcombe, devenu aujourd'hui le seul domaine des Costières de Nîmes dont plus de 60% de la surface est plantée en Syrah. Le Grenache représente près de 30% de la surface plantée. Les 10% restants se partagent entre Carignan, Cinsault et Mourvèdre pour les cépages rouges, Roussanne, Grenache Blanc et Viognier pour les cépages blancs.

L'ensemble des vignes, soit 73 ha, est réparti d'un seul tenant autour des bâtiments. Les sols et la situation géographique de Valcombe ont plusieurs particularités qui expliquent la typicité des vins.

NO SEX FOR BUTTERFLY: le vignoble de l'ensemble des cuvées est situé entre Provence et Languedoc, sur la dernière langue septentrionale de terroir rhodanien, à quelques kilomètres de la Méditerranée, surplombant les étangs de Camargue. La gamme No Sex for Butterfly est née, car Nicolas Ricome n'utilise pas de produits chimiques mais des diffuseurs de phéromones naturelles (la confusion sexuelle) qui perturbent les papillons, empêchant leur accouplement et donc la naissance d'Eudémis, une chenille qui fait des ravages dans les vignobles.

Respectueux de sa terre, Nicolas élabore des vins gourmands, sur le fruit à découvrir sans plus tarder.