Domaine J.-J. Girard

Le Domaine J.-J. Girard est situé au coeur de Savigny-lès-Beaune, très beau village tout proche de Beaune. Le centre du village conserve une atmosphère historique avec son église du XIIème et son château du XVIIème. En flânant dans les ruelles, on peut observer une quinzaine d'inscriptions murales qui remontent au XVIIème, celles-ci tiennent lieu de dictons aux villageois, mais personne ne connaît les auteurs de ces textes, ni les raisons de leur présence. Philippe Girard a souhaité partager un de ces dictons: "Les vins de Savigny sont vins nourrissants, théologiques et morbifuges". Les " Girard" à Savigny-lès-Beaune sont vignerons de père en fils depuis 5 siècles. C'est ainsi que Philippe et Jean-Jacques, les deux frères ont hérité du savoir-faire familial et exploitent à présent chacun leur vignoble sur deux domaines distincts.

Une vinification traditionnelle bourguignonne, suivie par un élevage en fûts de chêne pendant 18 mois en moyenne, ce qui donne à ses vins le caractère spécifique des grands Bourgognes.