Château Pavie Macquin, 1er Grand Cru Classé B

Lors de notre deuxième rencontre, après les Primeurs, Pavie-Macquin n'était pas très causant, respectivement il n'était guère enclin à se dévoiler et mettait en avant des arguments qui étaient difficile à interpréter. Nous nous sommes donc retrouvés une troisième fois afin d'échanger avec plus de pertinence. Et cela en a bien valu la peine. Le bouquet commence par révéler des nuances de baies rouges, de menthe et de garrigues. Le vin est doté d'une rafraîchissante énergie pointue qui s'accorde parfaitement avec les tannins aux grains fins. Tous les convives sont là, la table est dressée, il ne reste plus qu'à finaliser la mise en place… en résumé, il faut attendre un peu avant de passer à table ;-)

Argiles fortes sur roche calcaire donnent au vin puissance, charnu, minéralité, fraicheur et générosité. Le Merlot y trouve sa raison d'être. Les sols de colluvions anciennes avec présence de limons apportent un peu de légèreté, avec toujours cette tension minérale grâce au calcaire. Belle complexité.