Château Mouton Rothschild, 1er Grand Cru Classé

40% de Grand Vin à Mouton en 2021 contre 50% normalement (sauf 2018 où il y en a eu près de 65%). Le bouquet est d'abord discret. Il révèle de timides notes d'élevage, ce qui est pour le moins surprenant, suivies de nuances de baies noires, de sarments grillés et de graphite. Petit à petit il laisse apparaître d'autres éléments tels que du bois de réglisse puis des notes d'iris et de baies noires, En bouche le vin est imposant dans sa manière de se révéler. L'attaque est crémeuse, compacte tandis que les tannins, soyeux et onctueux, se livrent peu à peu avec élégance, pour atteindre leur amplitude en fin de bouche. Il y a une grande notion de force tranquille et de sérénité et parallèlement le vin affiche de la tension ainsi que de la salinité, dès l'attaque. Quel bel ensemble harmonieux, que de finesse et de puissance. Une dimension que peu de propriété ont atteinte en 2021. Un grand Mouton !

C'est le Cabernet Sauvignon qui donne à Mouton ses tanins riches, sa richesse aromatique et gustative et sa capacité de garde, tandis que le Merlot, compagnon indissociable, apporte souplesse, rondeur et longueur exceptionnelle. Seuls les vins issus de parcelles d'excellence, des ceps les plus anciens et des cuvaisons les plus exceptionnelles sont utilisés pour l'élaboration du Premier Vin, et méritent ainsi le nom de Château Mouton Rothschild. Cela représente au plus la moitié de la production totale du domaine.