Cédric Flaction sait ce qu’il veut, sait où il va. Pas besoin de lui tirer les vers du nez pour connaître les grandes options qui guident son travail d’oenologue. « J’aime les vins bruts mais cela n’exclut pas la finesse », déclare-t-il volontiers. « Je ne cherche pas à produire des bêtes de concours, seulement des vins caractéristiques des cépages dont ils sont issus, des crus authentiques, en général riches et charpentés. » Cédric Flaction vinifie le produit de 10 hectares, situés dans une zone assez étendue, allant de Sierre à Saillon. Autant dire qu’il travaille des parcelles situées dans une multitude de terroirs différents, puisque le Valais est connu pour sa très grande diversité géologique. Il bénéficie ainsi d’une adéquation sol-cépage optimale, chacune des variétés encavées ayant pu être récoltée dans son ou ses terroirs de prédilection.