La Jasse Castel - P. Rivière

Ein kleines Weingut von 13 Hektar im Herzen der Terrasses du Larzac im Languedoc, hochgelegene Weinberge im Dorf Montpeyroux und ein biologischer Anbau für das gesamte Weingut - das ist es, was Pascale Rivière seit 22 Jahren motiviert, als sie ihr Weingut La Jasse Castel gründete.

In einer atemberaubenden Landschaft profitieren die Weinberge von einem konstanten Grundwasserspiegel, was die Herstellung von typischen Languedoc-Weinen mit einer sehr schönen Frische ermöglicht. Alle Trauben werden von Hand in Kisten gelesen. Die Trauben werden mit Hilfe der Schwerkraft eingemaischt und der vor der Flaschenabfüllung verwendete Schwefel schützt den Wein, ohne in ihn einzudringen. Die Maischegärung ist lang mit sanften Extraktionen durch Pigeages. Der Syrah wird in nicht neuen Bouguignone-Fässern ausgebaut und der Grenache ein Jahr lang in Tanks. Weine, die man jung trinken oder über 10 Jahre lang lagern kann.