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Das 1808 gegründete Weingut M. Chapoutier hat sich als eine der wichtigsten Referenzen im Rhonetal etabliert. Seit seiner Übernahme durch Michel Chapoutier im Jahr 1990 wurde mit der vollständigen Umstellung auf biodynamischen Anbau eine entscheidende Wende eingeleitet, die es ermöglicht, die ganze Reinheit der Terroirs zum Ausdruck zu bringen. Das Weingut verbindet Innovation mit Respekt vor Traditionen und produziert aussergewöhnliche Weine in Hermitage, Côte-Rôtie oder Châteauneuf-du-Pape, während es mittlerweile auch in anderen Weinbauregionen Frankreichs und international bekannt ist.

Der Ermitage de Pavillon 2007 hat eine intensive, tiefe rote Farbe mit violetten Reflexen. Der Wein offenbart einen teerigen und rauchigen Charakter, angereichert mit Noten von Himbeere, Brombeere, Walnuss und Lakritz. Am Gaumen zeigt er sich komplex, mit einem kraftvollen Auftakt, einer samtigen Textur und einer bemerkenswerten Ausgewogenheit, die den Genuss mit einem langen Abgang verlängert, der von Lakritz, Tabak und Kakao geprägt ist. Je nach Jahrgang kann er 30 bis 60 Jahre, sogar 50 bis 75 Jahre gelagert werden. 

📍 Rhône-Tal, Ermitage AOP 

🍇 Syrah 

🍽️ Ideal zu Rinderrippe mit Bordelaise-Sauce oder Wildschwein