Un jeune vigneron romand ramène le vermouth en Suisse. Passionné par les nombreux arômes des vins, Hugo Pozzo di Borgo a passé des mois dans son atelier à mélanger, tester, infuser, jusqu’à trouver une réinterprétation contemporaine du vermouth qu’il est aujourd’hui seul à produire en Suisse. A ses talents de caviste, le jeune romand a vite ajouté ceux de l’entrepreneur. Autour de son vermouth baptisé ALATA, du nom du village corse de ses ancêtres, il a bâti sa propre entreprise qui gère tout, de la confection du produit jusqu’à sa distribution. Avec une obsession : rendre au vermouth ses lettres de noblesse grâce à une recette unique. Hugo Pozzo di orgo a appris le métier de caviste auprès de Christophe Abbet, grand nom de la profession, connu comme « le sorcier des liquoreux valaisans ». A ses côtés, il apprend à écrire ses propres recettes et se tourne naturellement vers le vermouth. « Cet alcool m’est apparu comme une évidence. J’ai tout de suite été séduit par la possibilité de jouer avec les goûts, l’amertume, et de créer des recettes en fonction des saisons et des envies », explique-t-il. « Mon vermouth est préparé de façon artisanale, à base de vin du Valais, que je fortifie avec de l’alcool de raisin dans lequel j’infuse un mélange de plantes aromatiques », précise Hugo Pozzo di Borgo, qui se prend à rêver : « ce serait formidable de le rendre aussi populaire que son cousin Spritz. »