Au coeur du spectaculaire vignoble en terrasses de Lavaux - terre classée patrimoine mondial de l'humanité par l'UNESCO - Laurent Berthet, viticulteur et oenologue passionné, cultive sa vigne de 2 hectares. Depuis huit siècles déjà, les plants de Lavaux baignent dans le soleil qui ondule sur les rives vertigineuses du lac Léman, abrités par la chaleur nocturne des murets de vigne, et comblés par des sols de nature morainique et minérale. À travers ses vins, Laurent Berthet raconte cette histoire séculaire et traditionnelle tout en y intégrant les techniques pointues et modernes de vinification. Son vignoble reflète l'identité forte du terroir ainsi que la volonté de pérenniser une viticulture raisonnée. Grâce à une production intégrée qui respecte les écosystèmes, les vins Laurent Berthet sont sublimés en goûts et arômes. Si la production intégrée est un atout certain pour le développement durable de notre environnement, le fait de revenir à des pratiques viticoles plus saines, plus proches de la plante et du fruit, moins productivistes, avec moins d'engrais, moins d'herbicides et de pesticides qui polluent la terre et dévient le goût, offre indéniablement une plus-value importante pour la qualité du vin. Bien mieux que tout apport chimique, une vigueur modérée, des rendements maîtrisés, un feuillage suffisant et aéré sont les points cruciaux : la photosynthèse et donc l'assimilation des sucres sont optimales, les maladies susceptibles de dégrader la vendange sont mieux maîtrisées.