Bernard Cavé Vins

C'est un morceau de Provence au cœur du Chablais vaudois. Le Coteau de Verschiez, entre Aigle et Ollon, profite d'un microclimat favorable à la culture de la vigne, avec un ensoleillement généreux. Plein sud et abrité par la colline de Plantour, il enregistre souvent des records de température. "C'est un terroir extraordinaire où l'on trouve des essences du sud de la France", dit Bernard Cavé, qui a deux hectares de chasselas sur le lieu-dit. 

Bernard crée son entreprise en 1995 pour faire des travaux de cave à façon et pour produire ses vins, qui allient tradition et innovation de l'expression du terroir.

Aujourd'hui, il encave 3,5 ha en propriété et achète le raisin de 3,5 ha travaillés sur le Coteau de Verschiez et 1 ha d'autres vignes travaillées à Ollon.

Il vinifie toujours pour le Domaine de la Pierre-Latine et le Crosex Grillé à Yvorne.