Domaine du Météore

Die Domäne liegt auf über dreihundert Metern Höhe in den Ausläufern des Haut-Languedoc-Gebirges im Dorf Cabrerolles. Ihren Namen verdankt sie dem riesigen Krater in ihrem Herzen (zweihundert Meter Durchmesser und achtzig Meter Tiefe). Die Domaine du Météore ist die einzige, die Weine aus zwei der berühmtesten Appellationen der Region besitzt: Faugères und Saint-Chinian (Roquebrun), zwischen denen sich die Bodenstruktur erheblich unterscheidet. Faugères besteht hauptsächlich aus blauem Schiefer, während Saint-Chinian von gelb/braunem Schiefer dominiert wird. Weinberge an diesen beiden Orten zu besitzen, ermöglicht es ihnen, ihren Einfluss im gesamten Sortiment zu erforschen und zu vergleichen.

Die Philosophie des Weinguts ist es, Weine zu kreieren, die den Geist des Ortes widerspiegeln, indem der Mensch so wenig wie möglich eingreift, damit sich das Terroir ausdrücken kann. Sie produzieren kleine Mengen mit Hilfe biologischer Methoden und streben danach, vollständig biodynamisch zu werden. Sie sind davon überzeugt, dass dies der beste Weg ist, um Weine zu schaffen, die das einzigartige Terroir wahrheitsgetreu zum Ausdruck bringen, wobei jede Cuvée ihre eigene Geschichte erzählt.