Dominio del Soto (M. Chapoutier)

Dominio del Soto wurde 2005 gegründet und befindet sich in Sotillo de la Ribera, in der Provinz Burgos, im Herzen der Herkunftsbezeichnung Ribera del Duero in Spanien. Mit 16 Hektar Weinbergen, die nach biologischen Methoden bewirtschaftet werden, kombiniert Dominio del Soto auf traditionelle Weise Terroir und Know-how, um seine Weine Roble und Crianza herzustellen und in Eichenfässern auszubauen.

Die Weine des Weinguts Dominio del Soto, die von Mathilde Chapoutier Sélection* ausgezeichnet wurden, passen sowohl zu einfachen als auch zu anspruchsvollen Gerichten. Die Weinberge befinden sich auf alten Hochterrassen (850-900 m über dem Meeresspiegel). Sein tiefer Boden ist ton- und kalkhaltig, auf einigen Parzellen sogar mergel- und kalkhaltig, mit einigen sandigen Einschlüssen. Die Weinberge profitieren von einem mediterranen Klima mit kontinentaler Tendenz, das von rauen Wintern und heißen, trockenen Sommern mit sehr großen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht geprägt ist.
Diese Eigenschaften ermöglichen es, sehr konzentrierte Weine zu produzieren. Viele runde Weine mit saftigen Früchten, die perfekt zur spanischen Küche passen. Oder jede Art von gegrilltem Fleisch.