Clos d'un jour - V. & S. Azémar

Désireux de travailler ensemble, au grand air, sur un produit passionnant et sans intermédiaire, Véronique et Stéphane Azémar arrivent en 2000 à Duravel où ils s'engagent avec un regard neuf sur ce vignoble en pleine résurrection. Les bâtiments étaient en mauvais état et la vigne, bien que trentenaire, nécessitait une restructuration. Ils s'attaquent alors à la restauration du chai de vinification et à la mise en place de nouveaux itinéraires techniques pour la vigne.

Détachés du poids de l'histoire et du conformisme des habitudes, ils travaillent sur les spécificités du Malbec et ce difficile équilibre entre puissance-concentration et finesse-rondeur. Cette recherche les amène à innover dans l'élevage du vin en jarres céramiques, qui permettent d'oxygéner le vin sans les arômes de bois d'une barrique. Le Clos d'un Jour est situé sur la 3ème terrasse du Lot, réputée pour produire des vins riches et aptes à la garde. Le domaine de petite taille permet d'apporter le plus grand soin à chaque parcelle, planté à 90% en Malbec, cépage originel et emblématique de l'appellation.

Dans cette constante exigence du respect du terroir, ils n'utilisent aucun traitement chimique (agriculture biologique) et travaillent manuellement, confiant à des moutons venus de Ouessant le soin de tondre.